Чтиво Можно ли есть сырую рыбу?

Тема в разделе "Здоровье, Спорт", создана пользователем Виталий116, 18 янв 2015.

  1. Виталий116

    Виталий116 Свой

    Регистрация:
    11 июн 2014
    Сообщения:
    411
    Симпатии:
    552
    160707217-a63b4e1b-80ae-434d-8d20-6482bf4dd1cb.jpg

    Можно ли есть сырую рыбу?
    Стоит знать, что сырая морская и речная рыба является переносчиком многих серьезных заболеваний, поскольку в ней содержатся различные паразиты, которыми человек заражается через неправильно приготовленные из сырой рыбы блюда.

    Однако паразитов можно обезвредить, соблюдая санитарные нормы разделки и обработки рыбы.

    Ошибочным является утверждение, что полезные свойства содержатся только в живой рыбе.

    Некоторые люди считают, что долгая термическая обработка портит вкус рыбы, поэтому при ее обработке стараются использовать поменьше соли, дыма, термической обработки (суши, строганина, салат из сырой рыбы с уксусом и пряностями). Конечно, это помогает сохранить ее питательную ценность, но зато сохраняет вероятность выживания возбудителей болезней. А поев недостаточно обработанную рыбу, человек рискует заразиться паразитами, которые в ней живут, следовательно,есть сырую рыбу просто опасно.

    Вред

    Употребление сырой, недостаточно прожаренной или слабопросоленной рыбы грозит вероятностью заражения глистами. Не доваривая или недостаточно промораживая, либо просаливая рыбу, человек становиться носителем (окончательным хозяином) гельминтов.

    Для просмотра ссылок зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте.

    поражают - сердечнососудистую, мочеполовую, опорно-двигательную, дыхательную, эндокринную, нервную систему. Они ослабляют иммунную систему. Паразиты могут стать причиной множества заболеваний, они паразитируют различные органы человека (печень, желчный пузырь, поджелудочную железу, желудочно-кишечный тракт).

    Особенно опасными для человека паразитами являются - сибирский сосальщик, лентец широкий. Присасываясь к внутренним органам, эти паразиты побуждают человека гораздо чаще, чем требуется принимать пищу, питая в большей степени не свои клетки, а клетки паразитов.

    Также частое употребление сырой рыбы может привести к очень опасному заболеванию - описторхозу, поражающему печень и поджелудочную железу, способствующему раку этих органов.

    Помимо паразитов в рыбе могут накапливаться различные ядовитые вещества, если она обитала в загрязненной различными промышленными или сельскохозяйственными стоками воде. При употреблении такой рыбы в сыром (необработанном) виде возможно отравление пестицидами, гербицидами или тяжелыми металлами (такими как ртуть, кадмий, свинец, и т.п.). Это еще одна из причин почему есть сырую рыбу нельзя.


    Польза

    В состав рыбы входят очень ценные для организма человека йод, фтор, магний, селен, железо, цинк, фосфор, кальций, витамины - Е, D, В12, В6, А, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также легко усваиваемые белки.

    Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые содержатся в рыбьем жире, благотворно влияют на мозг, сосуды и сердце. Благодаря им в крови снижается уровень холестерина, тем самым уменьшается вероятность образования бляшек на стенках кровеносных сосудов, являющихся основными причинами инсульта.

    Морская рыба содержит в себе аминокислоту таурин, являющуюся незаменимым регулятором кровяного давления.

    Йод, содержащийся в морской рыбе, необходим для здоровья щитовидной железы.



    Рекомендации


    Чтобы избежать опасности заражения гельминтами, необходимо полностью отказаться от употребления сырой рыбы.

    Но все же есть несколько условий, при которых можно есть сырую рыбу, только они достаточно трудновыполнимы:

    Сырой можно есть рыбу, которая должна быть искусственно выращенная - которую лечили и контролировали на отсутствие паразитов, а кормили искусственными кормами.

    Также в сыром виде можно есть океаническую или морскую рыбу после шоковой заморозки – это рыба, немедленно замороженная прямо на судне, а размороженная прямо перед употреблением в пищу. Но если рыба несколько раз была заморожена, тогда в ней начинают размножаться вредные бактерии. Поэтому необходимо знать, сколько раз она замораживалась.

    В речной рыбе практически во всех видах (кроме рыбы осетровых пород) могут обитать опасные для человека паразиты. Потому считается, что в сыром виде можно есть только стерлядь. Остальные виды рыб необходимо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

    Во избежание заражения паразитами, никогда не пробовать сырой фарш. Даже в небольшом кусочке может содержаться более сотни паразитов и их яиц.

    Сырую рыбу не следует класть рядом с другими продуктами, особенно, уже приготовленными.

    При оттаивании рыбы нельзя оставлять ее открытой для воздуха. В этом случае на рыбе начнут интенсивно размножаться бактерии.

    Для разделки рыбы и мяса, резки хлеба и овощей необходимо иметь разные доски и никогда не заменять одну другой.

    Для разделки рыбы нужно иметь отдельную разделочную доску и нож. После их использования нужно тщательно вымыть доску и нож с моющим средством (или с мылом), а затем пролить кипятком. Желательно чаще менять доски или рубанком снимать верхний слой (если доска деревянная).

    Рекомендуется работать с рыбой в перчатках, а любую, даже незначительную ранку немедленно промывать и обрабатывать йодом или зелёнкой, во избежание инфекций.

    Чтобы сохранить полезные свойства рыбы, нужно правильно выбрать способ её приготовления. Лучше всего полезные вещества сохраняются при варке рыбы, но так же подойдёт запекание или приготовление на открытом огне.

    Не очень рекомендуется жарить рыбу. Жареная рыба переваривается труднее, также в ней накапливаются различные канцерогены, и остаются почти все экстрактивные вещества и вредные пурины. Ещё в процессе жарки рыбы (при вытапливании жира) разрушаются ценные жирные кислоты.


    ДОПОЛНИТЕЛЬНО

    Проваренная или прожаренная рыба

    Хорошо проваренная или прожаренная рыба становится безопасной. Эти правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.

    - Варить рыбу, разрезанную на куски, нужно 15-20 минут с момента закипания. Рыбные фрикадельки - не менее 10 минут с момента закипания воды.

    - Жарить рыбу следует не менее 15-20 минут. Причем крупную рыбу нужно предварительно перед жаркой разрезать вдоль хребта на пласты. Столько же по времени необходимо жарить и рыбные котлеты.

    - Пироги с рыбой нужно выпекать не менее 30-40 минут.

    Заморозка рыбы


    Рыба (весом до 2 кг) будет обезврежена от паразитов и их личинок, только если соблюдена длительность выдержки при определенной минусовой температуре:

    12 часов при температуре минус 27 градусов

    18 часов при температуре минус 22 градуса

    36 часов при температуре минус 16 градусов

    3 суток - при минус 12 градусах

    7 суток – при минус 8 градусах

    10 суток – при минус 4 градусах

    Засолка рыбы

    При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают (при исходной концентрации 20% соли к весу рыбы):

    - в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,

    - в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,

    - в условиях сухого посола:

    - в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,

    - в разделанной рыбе — через 7–12 дней.

    - Если правила горячего и холодного копчения соблюдены, то рыба считается безопасной только после завершения всего процесса.

    Мариновать рыбу можно только предварительно подвергнутую варке в течение 15 минут.


    Хорошего Вам здоровья! И главное,чтобы статья пригодилась!;)
     
  2. tom

    tom Юзер

    Регистрация:
    9 янв 2015
    Сообщения:
    142
    Симпатии:
    103
    Спасибо автор за статью!!! Очень полезно))
     
  3. Umnozhitel

    Umnozhitel Свой

    Регистрация:
    12 авг 2014
    Сообщения:
    332
    Симпатии:
    335
    материал настолько снабжен вторичной эмоцией, что возникает вопрос - неужели все то, что с таким риском для жизни мы получаем из рыбы нельзя получить еще где-то и получаем великолепный ответ - все, кроме йода даст нам пророщенная полба. ну добавьте морской капусты для самомнения (в действительности йод из морской капусты человек усваивать не может т.к. не способен переварить целлюлозную стенку клеточной оболочки). Есть часть йода, которая выходит из ламинарии при сушке - вот эта часть и доступна человеку при поедании салата из ламинарии. А если это сущеная, а потом размоченная водоросль, то кроме как клетчаткой кишки почесать ничего в ней нет. Все реализуется через самомнения эффектом гомеопатии и дальнодействия (диагностика препаратов в кинезиологии и гомеопатии).
    В действительности если исключить все чудеса нашей психики, которые возникают в виде эффекта выздоровления при прочтении мастерски составленных инструкций по применению препаратов, то действующих веществ, кроме ядов вы практически не встретите (и то все работает по принципу гомеопатии). Большая часть диетологии в корне ошибочна т.к. вообще не описывает состояние и влияние "выбросов" или выработки нашей микрофлорой в кишечнике. А их там больше, чем человеческих клеток в человеке и на 100 кг живого веса в кишечнике около 6 кг бактерий и столько же дерьма вырабатывают много чего...
     
    Последнее редактирование: 18 янв 2015
  4. молорик

    молорик Юзер

    Регистрация:
    22 янв 2015
    Сообщения:
    34
    Симпатии:
    36
    Автору респект за статью. Насчет обезврежения от паразитов соблюдая санитарные нормы разделки и обработки рыбы точно подмечено.
     
Загрузка...
Похожие темы - Можно ли есть
  1. Мастер Йода
    Ответов:
    0
    Просмотров:
    240
  2. Arhangel
    Ответов:
    7
    Просмотров:
    1.170
  3. nebo_ryadom
    Ответов:
    1
    Просмотров:
    437
  4. fokakatu
    Ответов:
    0
    Просмотров:
    178
  5. Tourette
    Ответов:
    0
    Просмотров:
    147
  6. Yoddha
    Ответов:
    1
    Просмотров:
    236
  7. Avallon
    Ответов:
    0
    Просмотров:
    130