Чтиво О пользе замачивания семечек и орехов

Тема в разделе "Здоровье, Спорт", создана пользователем Веган, 15 ноя 2014.

  1. Веган

    Веган Свой

    Регистрация:
    20 сен 2013
    Сообщения:
    680
    Симпатии:
    771
    Не секрет, что орехи из всех сыроедных продуктов являются самой тяжелой для переваривания едой. В сухом виде они твердые и горьковатые на вкус, и даже от небольшого количества можно почувствовать тяжесть в желудке.

    Почему же это так?
    Дело в том, что семечки и орехи, которые доступны в продаже — находятся в спящем состоянии. В таком виде они практически не усваиваются и выводятся из организма в неизменном виде.
    В состоянии покоя сухие орехи и семечки удерживают содержащиеся внутри вещества, которые называются ферментные ингибиторы (вещества, угнетающие активность ферментов), чья функция – защищать семя и сдерживать прорастания в неблагоприятных условиях. Именно они дают горечь во вкусе.
    Когда семя падает с дерева, лишившись источника влаги, оно высыхает и зародыш засыпает, чтобы весной, при таянии снега, вновь проснуться и дать новую жизнь. Природа не дает семечку прорастать ранее определённого срока, сохраняя его жизнеспособность, тем самым страхуясь, что в почве оно обеспечено достаточной влажностью, чтобы прорасти и продолжить род.

    Как утверждает доктор Эдвард Хоуелл, когда мы едим сухие семечки или орехи, мы нейтрализуем некоторые ферменты, которые выделяет наш организм, что может даже привести к увеличению поджелудочной железы.
    Есть два способа разрушить ферментные ингибиторы. Первый — приготовить еду, но в этом случае разрушатся также и ферменты, этот вариант не вписывается в систему питания сыроедов. Второй вариант — более предпочтительный. Мы помещаем семена во влажную среду, то есть замачиваем или проращиваем. При этом ингибиторы разрушаются, а количество ферментов повышается в два раза. Что происходит.
    В замоченных орехах и семечках меняется химический состав и запускается механизм прорастания.
    [​IMG]
     
    bmkr2014 нравится это.
  2. bmkr2014

    bmkr2014 Джедай

    Регистрация:
    6 авг 2014
    Сообщения:
    989
    Симпатии:
    1.514
    Очень интересно Веган! Продолжай в том же духе! :co_ol:
    *** Добавлено: 16 ноя 2014. Дата исходного сообщения: 15 ноя 2014 ***
    Кстати, проращивать обязательно или достаточно замочить на некоторое время?
     
  3. wagamata

    wagamata Создатель Админ

    Регистрация:
    7 май 2013
    Сообщения:
    3.869
    Симпатии:
    7.049
    В теории максимальное количество полезных веществ аккумулируется в момент проращивания.
     
  4. bmkr2014

    bmkr2014 Джедай

    Регистрация:
    6 авг 2014
    Сообщения:
    989
    Симпатии:
    1.514
    Ну да, тоже читал об этом. Ингибиторы эти исчезают в момент проращивания значит, а не в момент замачивания. А что делать с орешками, типа грецких уже очищенных - не есть вообще? Они же вроде бы полезными считаются, когда свежие. Но вряд ли прорастут в таком виде. Или их со скорлупой замачивать? Нужно глубже в эту тему копнуть видимо..., чтобы разобраться:))
     
  5. Феликс

    Феликс Новичок

    Регистрация:
    16 ноя 2014
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    а вы не пробывали подержать их определённое время в пирамиде (о эффекта воздействия пишут много) а вот как они воздействуют на сырые продукты, и какие эффекты от их потребления ...
    спасибо за внимание (если сочьтете возможным ответьте)
     
  6. bmkr2014

    bmkr2014 Джедай

    Регистрация:
    6 авг 2014
    Сообщения:
    989
    Симпатии:
    1.514
    Или в микроволновке, например. :) Главный вопрос зачем?
     
  7. Феликс

    Феликс Новичок

    Регистрация:
    16 ноя 2014
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    для улучшения полезных "качественных характеристик" продуктов, в данном случае орехов (в интернете много статей о домашних пирамидах, в них даже лезвия затачивают, а также улучшают качество продуктов для потребления) ... а в микроволновке (это уже вредно излучение и температура) ...
     
Загрузка...
Похожие темы - пользе замачивания семечек
  1. Yoddha
    Ответов:
    1
    Просмотров:
    185
  2. lanissa
    Ответов:
    0
    Просмотров:
    176
  3. Веган
    Ответов:
    16
    Просмотров:
    334
  4. Веган
    Ответов:
    2
    Просмотров:
    216