Рескладчина Селянина - Курс Хлеб и Выпечка Онлайн (2020)

bluehole

Джедай
22 Мар 2016
1.536
1.725
Курс Хлеб и Выпечка Онлайн
Мария Селянина



Даты проведения курса Хлеб и Выпечка ОНЛАЙН:
29 июня — 6 августа 2020 г.
Формат курса:
Видео-лекции в ПРЯМОМ ЭФИРЕ и видео-уроки в записи
Понедельник-Четверг каждой недели
Начало эфиров: 2.00 в Испании
Продолжительность каждого видео-урока:1,5-2 часа
Все наши эфиры можно будет пересмотреть в записи.
Вы будете выполнять домашние задания и, конечно, отправлять нам результаты на проверку и оценку.
Уровень сложности:Для новичков, желающих вырасти в профессионалов
Доступ к курсу, консультациям и дом. заданиям:
6 месяцев после окончания курса в режиме онлайн
Что дает этот курс?
Вы научитесь основам пекарского дела и хлебопечения, изучите бездрожжевую, дрожжевую выпечку и прикоснетесь к основам хлебопечения.
Вам нравится работать с тестом, с мукой, и вас сводит с ума аромат свежей выпечки? Хотите научиться замешивать хлеб, делать дрожжевое тесто, как бриошь и круассан? Уметь создать ассортимент выпечки для кондитерской витрины?
На этом курсе мы изучим «зачем и почему» каждого используемого ингредиента, познакомимся с правильной техникой работы для каждого рецепта, рассмотрим различные формы и манеры работы в зависимости от наших условий работы (дом, кондитерский цех, пекарня или ресторан).
На этом же курсе мы подробно изучим тему «выпечки в дорогу», кексы, мелкие изделия из кексового теста, печенье, и т.д.

Содержание курса:
1. Введение в хлебопечение
  • Молочный хлеб и его вариации, формовой хлеб для сэндвичей, булочки для гамбургеров и хот-догов, английские крестовые булочки
  • Выведение закваски. Хлеб ручного замеса на закваске. Классический багет.
  • Ржаная закваска и ржаной хлеб.
  • Бига. Тесто для пиццы и фокачча.
2. Слоеное тесто и выпечка из него.
  • Техники приготовления слоеного теста
  • Arlettes и ушки (palmiers)
  • Королевский пирог Galette des Rois
  • Яблочные пирожки
  • Волованы с грибной начинкой
3. Тесто бриошь и формы работы с ним
  • Французская бриошь, различные формы и форматы
  • Бриошь с различными начинками
  • Куглоф
  • Ромовая баба и саварен
4. Круассан и слоеная сдоба
  • Тесто для круассанов, классический круассан, pain au chocolat, улитки с корицей
  • Круассаны с начинкой (малина, ореховый марципан, маскарпоне). Жареный круассан
  • Слоеная бриошь и косичка с яичным кремом
  • Kouign-amann
5. Закваска и ПАНЕТТОНЕ
  • Выведение и работа с закваской для выпечки
  • Панеттоне на закваске
6
. Печенье
  • Нантские печенья
  • Бриллианты
  • Венское сабле
  • Спекулоос
  • Имбирные печенья с мармеладом
7. Кексы и мелкие кексовые изделия
  • Цитрусовый кекс
  • Кекс с сухофруктами
  • Мраморный кекс
  • Морковный кекс
  • Брауни и pain d’Genés с миндалем и малиной
  • Финансье
  • Мадлен
  • Магдалены
  • Канеле
В курс входит:
  • Теоретическая и историческая справка
  • Рецепты (тех. карты), доступные для скачивания
  • Видео-уроки по 1,5-2 часа в ПРЯМОМ ЭФИРЕ
250 € (первые 30 мест
295 € (следующие 30 мест)
350 € (полная стоимость курса)
Начало курса 1 октября 2020 г.
Количество мест на курсе ОГРАНИЧЕНО!!!

Продажа:
Скрытое содержимое доступно для зарегистрированных пользователей!

Покупка:
Скрытый контент для групп: Мастер, VIP, SuperVIP
 
Отзыв

После изучения продукта «Селянина - Курс Хлеб и Выпечка Онлайн (2020)», оставьте отзыв о нём в данной теме.

Anagaga

Юзер
30 Дек 2019
14
5
Здравствуйте, как принять участие в этой складчине?