СКАЧАТЬ Селянина - Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)

dexted

Джедай
3 Мар 2018
2.325
43.030
Торт Захер с абрикосом и мардарином
Автор:
Мария Селянина

TYm3Pbug.jpeg


Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру.

Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие годы, но... мир растет и меняется, меняются наши вкусовые предпочтения, и вместе с ними, отношение к десертам.

"Захер" автора более яркий, легкий, запоминающийся, но при этом не менее шоколадный, чем оригинал.

Автор добавил в абрикосовую прослойку мандариновую нотку, параллельно сделав ее менее сладкой, а плотный шоколадный ганаш заменили на мусс без желатина.


Изучаемые техники:
  • Бисквит "Захер" на основе марципана и шоколада
  • Пропитка с какао
  • Желе из абрикоса и мандарина
  • Мусс с черным шоколадом на базе крема англез
  • Зеркальная глазурь
  • Сборка торта, глазирование и декор



Скачать:
 
Последнее редактирование модератором:
Отзыв

После изучения продукта «Селянина - Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)», оставьте отзыв о нём в данной теме.